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Auteur Elisabeth Vierling
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Affiner la rechercheAliments et boissons / Elisabeth Vierling
Titre : Aliments et boissons : filières et produits Type de document : texte imprimé Auteurs : Elisabeth Vierling, Auteur Mention d'édition : 3ème éd. Editeur : Paris : Doin & Cie Année de publication : 2008 Collection : Biosciences et techniques, ISSN 1264-1065 Importance : 1 vol. (277 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7040-1263-6 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agroalimentaire Mots-clés : Industries agroalimentaires Qualité Contrôle Résumé : Cet ouvrage, complémentaire d'" Aliments et boissons - Technologies et aspects réglementaires ", propose une étude systématique des aliments et boissons. Cette...› Lire la suite étude aborde pour chaque filière : les matières premières et les transformations qui leur sont appliquées ; les différents produits, des produits de base aux produits plus ou moins sophistiqués ; les aspects réglementaires spécifiques : s'appuyant sur le règlement CE " food law " du 28 janvier 2002 et les règlements complémentaires de 2004 et 2005 dont le " paquet hygiène ", qui font l'objet d'une présentation synthétique ; les contrôles effectués (contrôles officiels, autocontrôles) et la traçabilité ; les qualités organoleptiques, nutritionnelles, hygiéniques et marchandes propres à chaque produit, en relation avec les concepts présentés dans " Aliments et boissons - Technologies et aspects réglementaires ". Aliments et boissons : filières et produits [texte imprimé] / Elisabeth Vierling, Auteur . - 3ème éd. . - Paris : Doin & Cie, 2008 . - 1 vol. (277 p.) : ill., couv. ill. en coul ; 30 cm. - (Biosciences et techniques, ISSN 1264-1065) .
ISBN : 2-7040-1263-6
Langues : Français (fre)
Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agroalimentaire Mots-clés : Industries agroalimentaires Qualité Contrôle Résumé : Cet ouvrage, complémentaire d'" Aliments et boissons - Technologies et aspects réglementaires ", propose une étude systématique des aliments et boissons. Cette...› Lire la suite étude aborde pour chaque filière : les matières premières et les transformations qui leur sont appliquées ; les différents produits, des produits de base aux produits plus ou moins sophistiqués ; les aspects réglementaires spécifiques : s'appuyant sur le règlement CE " food law " du 28 janvier 2002 et les règlements complémentaires de 2004 et 2005 dont le " paquet hygiène ", qui font l'objet d'une présentation synthétique ; les contrôles effectués (contrôles officiels, autocontrôles) et la traçabilité ; les qualités organoleptiques, nutritionnelles, hygiéniques et marchandes propres à chaque produit, en relation avec les concepts présentés dans " Aliments et boissons - Technologies et aspects réglementaires ". Exemplaires
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Numero_inventaire Agro.A37 Agroalimentaire Biblio-ESTO 000000956103 Disponible 8878/1 Agro.A37 Agroalimentaire Biblio-ESTO 000000955903 Disponible 8878/2 Agro.A37 Agroalimentaire Biblio-ESTO 000001064303 Disponible CUD6 Agro.A37 Agroalimentaire Biblio-ESTO 000001067103 Disponible CUD22
Titre : Aliments et boissons : Filières et produits Type de document : texte imprimé Auteurs : Elisabeth Vierling, Auteur Mention d'édition : 2ème éd. Editeur : Paris : Doin & Cie Année de publication : 2003 Autre Editeur : Bordeaux [France] : ScérÉn-CRDP Aquitaine Collection : Sciences des aliments Importance : 270 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7040-1147-6 Prix : 22 EUR Note générale : Bibliogr., 1 p. Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agriculture - Elevage:Chimie agricole Mots-clés : industries agro-alimentaires qualité contrôle aliments conservation composition aliments droit Index. décimale : 664 Technologie des aliments Aliments et boissons : Filières et produits [texte imprimé] / Elisabeth Vierling, Auteur . - 2ème éd. . - Paris : Doin & Cie : Bordeaux (75, Cours Alsace-Lorraine - 33075 Bordeaux cedex, 33075, France) : ScérÉn-CRDP Aquitaine, 2003 . - 270 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 30 cm. - (Sciences des aliments) .
ISBN : 978-2-7040-1147-6 : 22 EUR
Bibliogr., 1 p.
Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agriculture - Elevage:Chimie agricole Mots-clés : industries agro-alimentaires qualité contrôle aliments conservation composition aliments droit Index. décimale : 664 Technologie des aliments Exemplaires
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité aucun exemplaire
Titre : Aliments et boissons : technologies et aspects réglementaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Elisabeth Vierling, Auteur Mention d'édition : 3ème éd. Editeur : Paris : Doin & Cie Année de publication : 2008 Collection : Biosciences et techniques, ISSN 1264-1065 Importance : 1 vol. (203 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7040-1264-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agroalimentaire Mots-clés : Industries agroalimentaires Qualité Contrôle Résumé : Les qualités organoleptiques, nutritionnelles, hygiéniques et marchandes des produits alimentaires résultent d'un savoir-faire technologique qui ne cesse...› Lire la suite d'évoluer pour répondre aux attentes de variété et de qualité, comme aux exigences de sécurité du consommateur ou bien pour créer de nouveaux marchés. Face à ces multiples changements, l'ouvrage obéit à un double objectif : faire le point sur le droit de l'alimentation, Aliments et boissons : technologies et aspects réglementaires [texte imprimé] / Elisabeth Vierling, Auteur . - 3ème éd. . - Paris : Doin & Cie, 2008 . - 1 vol. (203 p.) : ill., couv. ill. en coul ; 30 cm. - (Biosciences et techniques, ISSN 1264-1065) .
ISBN : 2-7040-1264-4
Langues : Français (fre)
Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agroalimentaire Mots-clés : Industries agroalimentaires Qualité Contrôle Résumé : Les qualités organoleptiques, nutritionnelles, hygiéniques et marchandes des produits alimentaires résultent d'un savoir-faire technologique qui ne cesse...› Lire la suite d'évoluer pour répondre aux attentes de variété et de qualité, comme aux exigences de sécurité du consommateur ou bien pour créer de nouveaux marchés. Face à ces multiples changements, l'ouvrage obéit à un double objectif : faire le point sur le droit de l'alimentation, Exemplaires
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Numero_inventaire Agro.A38 Agroalimentaire Biblio-ESTO 000000956003 Disponible 8879/1 Agro.A38 Agroalimentaire Biblio-ESTO 000000955803 Disponible 8879/2 Agro.A38 Agroalimentaire Biblio-ESTO 000001067503 Disponible CUD26
Titre : Aliments et boissons : technologies et aspects réglementaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Elisabeth Vierling, Auteur Mention d'édition : 2ème éd. Editeur : Paris : Doin & Cie Année de publication : 2004 Collection : Sciences des aliments Importance : 195 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7040-1184-2 Prix : 22 EUR Note générale : Bibliogr., 2 p. Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agriculture - Elevage:Chimie agricole Mots-clés : industries agro-alimentaires qualité contrôle aliments conservation composition aliments droit Index. décimale : 664 Technologie des aliments Aliments et boissons : technologies et aspects réglementaires [texte imprimé] / Elisabeth Vierling, Auteur . - 2ème éd. . - Paris : Doin & Cie, 2004 . - 195 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 30 cm. - (Sciences des aliments) .
ISBN : 2-7040-1184-2 : 22 EUR
Bibliogr., 2 p.
Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agriculture - Elevage:Chimie agricole Mots-clés : industries agro-alimentaires qualité contrôle aliments conservation composition aliments droit Index. décimale : 664 Technologie des aliments Exemplaires
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité aucun exemplaire
Titre : Aliments et boissons : technologies et aspects réglementaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Elisabeth Vierling, Auteur Mention d'édition : 3ème éd. Editeur : Paris : Doin & Cie Année de publication : 2002 Autre Editeur : Bordeaux [France] : ScérÉn-CRDP Aquitaine Collection : Biosciences et techniques, ISSN 1264-1065 Importance : 203 p. Présentation : ill., couv. ill. en noir et en coul. Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7040-1264-0 Prix : 25 EUR Note générale : Bibliogr. p. 202-203
Langues : Français (fre) Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agriculture - Elevage:Chimie agricole Mots-clés : aliments composition diététique industries agro-alimentaires qualité contrôle conservation droit Index. décimale : 664 Technologie des aliments Aliments et boissons : technologies et aspects réglementaires [texte imprimé] / Elisabeth Vierling, Auteur . - 3ème éd. . - Paris : Doin & Cie : Bordeaux (75, Cours Alsace-Lorraine - 33075 Bordeaux cedex, 33075, France) : ScérÉn-CRDP Aquitaine, 2002 . - 203 p. : ill., couv. ill. en noir et en coul. ; 30 cm. - (Biosciences et techniques, ISSN 1264-1065) .
ISBN : 978-2-7040-1264-0 : 25 EUR
Bibliogr. p. 202-203
Langues : Français (fre)
Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agriculture - Elevage:Chimie agricole Mots-clés : aliments composition diététique industries agro-alimentaires qualité contrôle conservation droit Index. décimale : 664 Technologie des aliments Exemplaires
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité aucun exemplaire
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