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Détail d'une collection
Collection Sciences & techniques agroalimentaires
- Editeur : Technique & Doc
- ISSN : 0243-5624
Documents disponibles dans la collection
Affiner la rechercheLipides et corps gras alimentaires / Jean Graille
Titre : Lipides et corps gras alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean Graille, Auteur Mention d'édition : Editeur : Paris [France] : Technique & Doc Année de publication : 2003 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 Importance : XXII-469 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7430-0594-7 Prix : 150 EUR Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agriculture - Elevage:Chimie agricole Mots-clés : aliments teneur en lipides corps gras comestibles Index. décimale : 664 Technologie des aliments Résumé : Longtemps appréciés sans restriction par les consommateurs, les " corps gras " ou " lipides alimentaires " ont vu leur prestige tempéré par la mise à jour de...› Lire la suite l'activité des lipoprotéines macromoléculaires comme facteurs de risque pour le développement du cancer et des maladies cardiovasculaires. Les lipides n'en demeurent pas moins indispensables à la santé humaine. Ils jouent un rôle essentiel dans le développement et l'entretien des fonctions cérébrales, du système nerveux central et sensoriel. Les constituants lipidiques des aliments fournissent à l'organisme d'importantes vitamines liposolubles (A, D, E, K). Lipides et corps gras alimentaires [texte imprimé] / Jean Graille, Auteur . - . - Paris (11, Rue Lavoisier, F75384, Paris cedex 08, France) : Technique & Doc, 2003 . - XXII-469 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 25 cm. - (Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624) .
ISBN : 2-7430-0594-7 : 150 EUR
Notes bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agriculture - Elevage:Chimie agricole Mots-clés : aliments teneur en lipides corps gras comestibles Index. décimale : 664 Technologie des aliments Résumé : Longtemps appréciés sans restriction par les consommateurs, les " corps gras " ou " lipides alimentaires " ont vu leur prestige tempéré par la mise à jour de...› Lire la suite l'activité des lipoprotéines macromoléculaires comme facteurs de risque pour le développement du cancer et des maladies cardiovasculaires. Les lipides n'en demeurent pas moins indispensables à la santé humaine. Ils jouent un rôle essentiel dans le développement et l'entretien des fonctions cérébrales, du système nerveux central et sensoriel. Les constituants lipidiques des aliments fournissent à l'organisme d'importantes vitamines liposolubles (A, D, E, K). Exemplaires
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Numero_inventaire Agro.A8 Agroalimentaire Biblio-ESTO 000000953103 Disponible 8849
Titre : Sécurité alimentaire du consommateur Type de document : texte imprimé Auteurs : Manfred Moll, Auteur ; Nicole Moll, Auteur Mention d'édition : 2ème éd. Editeur : Paris [France] : Technique & Doc Année de publication : 2002 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 Importance : XXVI-442 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7430-0504-1 Prix : 100 EUR Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agriculture - Elevage:Chimie agricole Mots-clés : aliments toxicologie industries agro-alimentaires qualité contrôle France Index. décimale : 664 Technologie des aliments Sécurité alimentaire du consommateur [texte imprimé] / Manfred Moll, Auteur ; Nicole Moll, Auteur . - 2ème éd. . - Paris (11, Rue Lavoisier, F75384, Paris cedex 08, France) : Technique & Doc, 2002 . - XXVI-442 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 25 cm. - (Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624) .
ISBN : 2-7430-0504-1 : 100 EUR
Notes bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agriculture - Elevage:Chimie agricole Mots-clés : aliments toxicologie industries agro-alimentaires qualité contrôle France Index. décimale : 664 Technologie des aliments Exemplaires
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Numero_inventaire Agro.A9 Agroalimentaire Biblio-ESTO 000000953203 Disponible 8850
Titre : L'eau dans les aliments : aspects fondamentaux, signification dans les propriétés sensorielles des aliments et dans la conduite des procédés Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Le Meste, Auteur ; Denise Simatos (1935-....), Auteur ; Denis Lorient, Auteur Mention d'édition : Editeur : Paris [France] : Technique & Doc Année de publication : 2002 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 Importance : XXIV-674 p. Présentation : ill., couv. et jaquette ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7430-0523-8 Prix : 130 EUR Note générale : Notes bibliogr. Index
Langues : Français (fre) Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agriculture - Elevage:Chimie agricole Mots-clés : aliments teneur en eau industries agro-alimentaires Index. décimale : 664 Technologie des aliments L'eau dans les aliments : aspects fondamentaux, signification dans les propriétés sensorielles des aliments et dans la conduite des procédés [texte imprimé] / Martine Le Meste, Auteur ; Denise Simatos (1935-....), Auteur ; Denis Lorient, Auteur . - . - Paris (11, Rue Lavoisier, F75384, Paris cedex 08, France) : Technique & Doc, 2002 . - XXIV-674 p. : ill., couv. et jaquette ill. en coul. ; 25 cm. - (Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624) .
ISBN : 2-7430-0523-8 : 130 EUR
Notes bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agriculture - Elevage:Chimie agricole Mots-clés : aliments teneur en eau industries agro-alimentaires Index. décimale : 664 Technologie des aliments Exemplaires
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Numero_inventaire Agro.A11 Agroalimentaire Biblio-ESTO 000001798203 Disponible 8852
Titre : La spectroscopie infrarouge et ses applications analytiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Dominique Bertrand, Auteur ; Eric Dufour, Auteur Mention d'édition : 2ème éd. Editeur : Paris [France] : Technique & Doc Année de publication : 2006 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 Importance : XXIII-660 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7430-0809-1 Prix : 155 EUR Note générale : Notes bibliogr. Index
Langues : Français (fre) Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agriculture - Elevage:Chimie agricole Mots-clés : spectroscopie infrarouge produits agro-alimentaires analyse spectres Index. décimale : 664 Technologie des aliments La spectroscopie infrarouge et ses applications analytiques [texte imprimé] / Dominique Bertrand, Auteur ; Eric Dufour, Auteur . - 2ème éd. . - Paris (11, Rue Lavoisier, F75384, Paris cedex 08, France) : Technique & Doc, 2006 . - XXIII-660 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 25 cm. - (Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624) .
ISBN : 2-7430-0809-1 : 155 EUR
Notes bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agriculture - Elevage:Chimie agricole Mots-clés : spectroscopie infrarouge produits agro-alimentaires analyse spectres Index. décimale : 664 Technologie des aliments Exemplaires
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Numero_inventaire Agro.A20 Agroalimentaire Biblio-ESTO 000000954903 Disponible 8861
