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Détail d'une collection
Collection Biosciences et techniques
- Editeur : Doin & Cie
- ISSN : 1264-1065
Documents disponibles dans la collection
Affiner la rechercheBiochimie des aliments, diététique du sujet bien portant / Marlène Frénot
Titre : Biochimie des aliments, diététique du sujet bien portant Type de document : texte imprimé Auteurs : Marlène Frénot, Auteur Mention d'édition : 2ème éd. Editeur : Paris : Doin & Cie Année de publication : 2001 Collection : Biosciences et techniques, ISSN 1264-1065 Importance : 297 p Présentation : ill., couv. ill. en noir et en coul Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7040-1105-2 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agroalimentaire Mots-clés : Aliments Composition Résumé : Une alimentation " optimisée " doit satisfaire les besoins énergétiques et les besoins en matière par des apports alimentaires équilibrés. En pratique, ces...› Lire la suite apports peuvent être fournis par l'association de nutriments très variés. La connaissance de ces nutriments sous l'angle biochimique (structurale et métabolique) est un préalable incontournable pour établir des rations répondant à ces critères. D'autres paramètres sont également pris en compte : études épidémiologique études cliniques, résultats de l'expérimentation animale. Ces données sont étroitement imbriquées et leur mise en relation conduit à une approche réfléchie et rationnelle de la diététique du sujet bien portant. Biochimie des aliments, diététique du sujet bien portant [texte imprimé] / Marlène Frénot, Auteur . - 2ème éd. . - Paris : Doin & Cie, 2001 . - 297 p : ill., couv. ill. en noir et en coul ; 30 cm. - (Biosciences et techniques, ISSN 1264-1065) .
ISBN : 2-7040-1105-2
Langues : Français (fre)
Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agroalimentaire Mots-clés : Aliments Composition Résumé : Une alimentation " optimisée " doit satisfaire les besoins énergétiques et les besoins en matière par des apports alimentaires équilibrés. En pratique, ces...› Lire la suite apports peuvent être fournis par l'association de nutriments très variés. La connaissance de ces nutriments sous l'angle biochimique (structurale et métabolique) est un préalable incontournable pour établir des rations répondant à ces critères. D'autres paramètres sont également pris en compte : études épidémiologique études cliniques, résultats de l'expérimentation animale. Ces données sont étroitement imbriquées et leur mise en relation conduit à une approche réfléchie et rationnelle de la diététique du sujet bien portant. Exemplaires
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Numero_inventaire Agro.A36 Agroalimentaire Biblio-ESTO 000000956203 Disponible 8877 Agro.A36 Agroalimentaire Biblio-ESTO 000001067603 Disponible CUD27
Titre : Aliments et boissons : filières et produits Type de document : texte imprimé Auteurs : Elisabeth Vierling, Auteur Mention d'édition : 3ème éd. Editeur : Paris : Doin & Cie Année de publication : 2008 Collection : Biosciences et techniques, ISSN 1264-1065 Importance : 1 vol. (277 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7040-1263-6 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agroalimentaire Mots-clés : Industries agroalimentaires Qualité Contrôle Résumé : Cet ouvrage, complémentaire d'" Aliments et boissons - Technologies et aspects réglementaires ", propose une étude systématique des aliments et boissons. Cette...› Lire la suite étude aborde pour chaque filière : les matières premières et les transformations qui leur sont appliquées ; les différents produits, des produits de base aux produits plus ou moins sophistiqués ; les aspects réglementaires spécifiques : s'appuyant sur le règlement CE " food law " du 28 janvier 2002 et les règlements complémentaires de 2004 et 2005 dont le " paquet hygiène ", qui font l'objet d'une présentation synthétique ; les contrôles effectués (contrôles officiels, autocontrôles) et la traçabilité ; les qualités organoleptiques, nutritionnelles, hygiéniques et marchandes propres à chaque produit, en relation avec les concepts présentés dans " Aliments et boissons - Technologies et aspects réglementaires ". Aliments et boissons : filières et produits [texte imprimé] / Elisabeth Vierling, Auteur . - 3ème éd. . - Paris : Doin & Cie, 2008 . - 1 vol. (277 p.) : ill., couv. ill. en coul ; 30 cm. - (Biosciences et techniques, ISSN 1264-1065) .
ISBN : 2-7040-1263-6
Langues : Français (fre)
Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agroalimentaire Mots-clés : Industries agroalimentaires Qualité Contrôle Résumé : Cet ouvrage, complémentaire d'" Aliments et boissons - Technologies et aspects réglementaires ", propose une étude systématique des aliments et boissons. Cette...› Lire la suite étude aborde pour chaque filière : les matières premières et les transformations qui leur sont appliquées ; les différents produits, des produits de base aux produits plus ou moins sophistiqués ; les aspects réglementaires spécifiques : s'appuyant sur le règlement CE " food law " du 28 janvier 2002 et les règlements complémentaires de 2004 et 2005 dont le " paquet hygiène ", qui font l'objet d'une présentation synthétique ; les contrôles effectués (contrôles officiels, autocontrôles) et la traçabilité ; les qualités organoleptiques, nutritionnelles, hygiéniques et marchandes propres à chaque produit, en relation avec les concepts présentés dans " Aliments et boissons - Technologies et aspects réglementaires ". Exemplaires
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Numero_inventaire Agro.A37 Agroalimentaire Biblio-ESTO 000000956103 Disponible 8878/1 Agro.A37 Agroalimentaire Biblio-ESTO 000000955903 Disponible 8878/2 Agro.A37 Agroalimentaire Biblio-ESTO 000001064303 Disponible CUD6 Agro.A37 Agroalimentaire Biblio-ESTO 000001067103 Disponible CUD22
Titre : Aliments et boissons : technologies et aspects réglementaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Elisabeth Vierling, Auteur Mention d'édition : 3ème éd. Editeur : Paris : Doin & Cie Année de publication : 2008 Collection : Biosciences et techniques, ISSN 1264-1065 Importance : 1 vol. (203 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7040-1264-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agroalimentaire Mots-clés : Industries agroalimentaires Qualité Contrôle Résumé : Les qualités organoleptiques, nutritionnelles, hygiéniques et marchandes des produits alimentaires résultent d'un savoir-faire technologique qui ne cesse...› Lire la suite d'évoluer pour répondre aux attentes de variété et de qualité, comme aux exigences de sécurité du consommateur ou bien pour créer de nouveaux marchés. Face à ces multiples changements, l'ouvrage obéit à un double objectif : faire le point sur le droit de l'alimentation, Aliments et boissons : technologies et aspects réglementaires [texte imprimé] / Elisabeth Vierling, Auteur . - 3ème éd. . - Paris : Doin & Cie, 2008 . - 1 vol. (203 p.) : ill., couv. ill. en coul ; 30 cm. - (Biosciences et techniques, ISSN 1264-1065) .
ISBN : 2-7040-1264-4
Langues : Français (fre)
Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agroalimentaire Mots-clés : Industries agroalimentaires Qualité Contrôle Résumé : Les qualités organoleptiques, nutritionnelles, hygiéniques et marchandes des produits alimentaires résultent d'un savoir-faire technologique qui ne cesse...› Lire la suite d'évoluer pour répondre aux attentes de variété et de qualité, comme aux exigences de sécurité du consommateur ou bien pour créer de nouveaux marchés. Face à ces multiples changements, l'ouvrage obéit à un double objectif : faire le point sur le droit de l'alimentation, Exemplaires
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Numero_inventaire Agro.A38 Agroalimentaire Biblio-ESTO 000000956003 Disponible 8879/1 Agro.A38 Agroalimentaire Biblio-ESTO 000000955803 Disponible 8879/2 Agro.A38 Agroalimentaire Biblio-ESTO 000001067503 Disponible CUD26
Titre : Biochimie structurale Type de document : texte imprimé Auteurs : Claude Audigi (1934-....), Auteur ; François Zonszain, Auteur Mention d'édition : Editeur : Paris : Doin & Cie Année de publication : 1991 Collection : Biosciences et techniques, ISSN 1264-1065 Importance : XI-266 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7040-0655-5 Prix : 220 F Langues : Français (fre) Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Sciences:Sciences de la vie Mots-clés : Biochimie Index. décimale : 572.3 Biochimie Structurale. Biochimie structurale [texte imprimé] / Claude Audigi (1934-....), Auteur ; François Zonszain, Auteur . - . - Paris : Doin & Cie, 1991 . - XI-266 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (Biosciences et techniques, ISSN 1264-1065) .
ISBN : 2-7040-0655-5 : 220 F
Langues : Français (fre)
Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Sciences:Sciences de la vie Mots-clés : Biochimie Index. décimale : 572.3 Biochimie Structurale. Exemplaires
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité aucun exemplaire
Titre : Exercices de biochimie : biochimie générale, analyse biochimique, biochimie clinique Type de document : texte imprimé Auteurs : Françoise Lafont (1948-....), Auteur ; Christian Plas (1950-....), Auteur ; Patrice Cazaubon, Auteur Mention d'édition : 2ème éd. Editeur : Paris : Doin & Cie Année de publication : 2000 Collection : Biosciences et techniques, ISSN 1264-1065 Importance : IX-381 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7040-1222-9 Prix : 250 F Langues : Français (fre) Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Sciences:Sciences de la vie Mots-clés : biochimie technique biochimie clinique Index. décimale : 572 Biochimie Exercices de biochimie : biochimie générale, analyse biochimique, biochimie clinique [texte imprimé] / Françoise Lafont (1948-....), Auteur ; Christian Plas (1950-....), Auteur ; Patrice Cazaubon, Auteur . - 2ème éd. . - Paris : Doin & Cie, 2000 . - IX-381 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (Biosciences et techniques, ISSN 1264-1065) .
ISBN : 2-7040-1222-9 : 250 F
Langues : Français (fre)
Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Sciences:Sciences de la vie Mots-clés : biochimie technique biochimie clinique Index. décimale : 572 Biochimie Exemplaires
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité aucun exemplaire
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