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Agroalimentaire
Affiner la recherche100 dosages commentés de chimie organique / Jean-Pierre Bayle
Titre : 100 dosages commentés de chimie organique : de l'expérience au concept : CAPES, agrégation, classes préparatoires Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Pierre Bayle, Auteur Mention d'édition : Editeur : Paris : Ellipses Année de publication : 2008 Importance : 264 p. Présentation : ill., couv. ill. Format : 26 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7298-3917-8 Prix : 24 EUR Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Sciences:Chimie Mots-clés : analyse quantitative chimie chimie organique Index. décimale : 547 Chimie organique Résumé : La maîtrise des concepts de base par leur utilisation et leur compréhension.
Celle-ci ne peut survenir qu'après une certaine pratique expérimentale et théorique au cours de laquelle l'étudiant se forge sa propre vision. Ce livre propose cent dosages reproductibles appliqués à la Chimie organique. Les énoncés sont détaillés et les résultats expérimentaux sont donnés et analysés. La synergie entre l'expérimentation et l'interrogation est l'outil essentiel vers la compréhension et l'assimilation des concepts.100 dosages commentés de chimie organique : de l'expérience au concept : CAPES, agrégation, classes préparatoires [texte imprimé] / Jean-Pierre Bayle, Auteur . - . - Paris : Ellipses, 2008 . - 264 p. : ill., couv. ill. ; 26 cm.
ISBN : 978-2-7298-3917-8 : 24 EUR
Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Sciences:Chimie Mots-clés : analyse quantitative chimie chimie organique Index. décimale : 547 Chimie organique Résumé : La maîtrise des concepts de base par leur utilisation et leur compréhension.
Celle-ci ne peut survenir qu'après une certaine pratique expérimentale et théorique au cours de laquelle l'étudiant se forge sa propre vision. Ce livre propose cent dosages reproductibles appliqués à la Chimie organique. Les énoncés sont détaillés et les résultats expérimentaux sont donnés et analysés. La synergie entre l'expérimentation et l'interrogation est l'outil essentiel vers la compréhension et l'assimilation des concepts.Exemplaires
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Numero_inventaire Agro.A2 Agroalimentaire Biblio-ESTO 000000890503 Disponible 8608 Agro.A2 Agroalimentaire Biblio-ESTO 000000931503 Disponible 8759/1 Agro.A2 Agroalimentaire Biblio-ESTO 000000931803 Disponible 8759/2 Agro.A2 Agroalimentaire Biblio-ESTO 000000931703 Disponible 8759/3 547 BAY Chimie Biblio-FSO s31832 Disponible s31832 547 BAY Chimie Biblio-FSO s31831 Disponible s31831 547 BAY Chimie Biblio-FSO s31830 Disponible s31830 547 BAY Chimie Biblio-FSO s31829 Disponible s31829 547 BAY Chimie Biblio-FSO s31828 Disponible s31828
Titre : Alimentation pratique Type de document : texte imprimé Auteurs : Murielle Murat, Auteur Mention d'édition : 3ème éd. Editeur : Paris [France] : Technique & Doc Année de publication : 2009 Importance : XXX-658 p Présentation : ill., couv. ill. en coul Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7430-0681-1 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agroalimentaire Mots-clés : Cuisine Technique Résumé : Ce manuel, conforme au référentiel du BTS économie sociale familiale, vise à permettre au lecteur : - l'acquisition des techniques et leur adaptation à...› Lire la suite différentes situations et à différents publics ; - la réalisation de préparations culinaires de bonne qualité nutritionnelle et organoleptique, respectant les règles d'organisation, d'hygiène et de sécurité ; - l'évaluation des qualités organoleptiques des aliments ou des préparations culinaires. Destiné aux étudiants des BTS économie sociale familiale Alimentation pratique [texte imprimé] / Murielle Murat, Auteur . - 3ème éd. . - Paris (11, Rue Lavoisier, F75384, Paris cedex 08, France) : Technique & Doc, 2009 . - XXX-658 p : ill., couv. ill. en coul ; 24 cm.
ISBN : 2-7430-0681-1
Langues : Français (fre)
Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agroalimentaire Mots-clés : Cuisine Technique Résumé : Ce manuel, conforme au référentiel du BTS économie sociale familiale, vise à permettre au lecteur : - l'acquisition des techniques et leur adaptation à...› Lire la suite différentes situations et à différents publics ; - la réalisation de préparations culinaires de bonne qualité nutritionnelle et organoleptique, respectant les règles d'organisation, d'hygiène et de sécurité ; - l'évaluation des qualités organoleptiques des aliments ou des préparations culinaires. Destiné aux étudiants des BTS économie sociale familiale Exemplaires
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Numero_inventaire Agro.A33 Agroalimentaire Biblio-ESTO 000000956403 Disponible 8874
Titre : Aliments et boissons : filières et produits Type de document : texte imprimé Auteurs : Elisabeth Vierling, Auteur Mention d'édition : 3ème éd. Editeur : Paris : Doin & Cie Année de publication : 2008 Collection : Biosciences et techniques, ISSN 1264-1065 Importance : 1 vol. (277 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7040-1263-6 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agroalimentaire Mots-clés : Industries agroalimentaires Qualité Contrôle Résumé : Cet ouvrage, complémentaire d'" Aliments et boissons - Technologies et aspects réglementaires ", propose une étude systématique des aliments et boissons. Cette...› Lire la suite étude aborde pour chaque filière : les matières premières et les transformations qui leur sont appliquées ; les différents produits, des produits de base aux produits plus ou moins sophistiqués ; les aspects réglementaires spécifiques : s'appuyant sur le règlement CE " food law " du 28 janvier 2002 et les règlements complémentaires de 2004 et 2005 dont le " paquet hygiène ", qui font l'objet d'une présentation synthétique ; les contrôles effectués (contrôles officiels, autocontrôles) et la traçabilité ; les qualités organoleptiques, nutritionnelles, hygiéniques et marchandes propres à chaque produit, en relation avec les concepts présentés dans " Aliments et boissons - Technologies et aspects réglementaires ". Aliments et boissons : filières et produits [texte imprimé] / Elisabeth Vierling, Auteur . - 3ème éd. . - Paris : Doin & Cie, 2008 . - 1 vol. (277 p.) : ill., couv. ill. en coul ; 30 cm. - (Biosciences et techniques, ISSN 1264-1065) .
ISBN : 2-7040-1263-6
Langues : Français (fre)
Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agroalimentaire Mots-clés : Industries agroalimentaires Qualité Contrôle Résumé : Cet ouvrage, complémentaire d'" Aliments et boissons - Technologies et aspects réglementaires ", propose une étude systématique des aliments et boissons. Cette...› Lire la suite étude aborde pour chaque filière : les matières premières et les transformations qui leur sont appliquées ; les différents produits, des produits de base aux produits plus ou moins sophistiqués ; les aspects réglementaires spécifiques : s'appuyant sur le règlement CE " food law " du 28 janvier 2002 et les règlements complémentaires de 2004 et 2005 dont le " paquet hygiène ", qui font l'objet d'une présentation synthétique ; les contrôles effectués (contrôles officiels, autocontrôles) et la traçabilité ; les qualités organoleptiques, nutritionnelles, hygiéniques et marchandes propres à chaque produit, en relation avec les concepts présentés dans " Aliments et boissons - Technologies et aspects réglementaires ". Exemplaires
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Numero_inventaire Agro.A37 Agroalimentaire Biblio-ESTO 000000956103 Disponible 8878/1 Agro.A37 Agroalimentaire Biblio-ESTO 000000955903 Disponible 8878/2 Agro.A37 Agroalimentaire Biblio-ESTO 000001064303 Disponible CUD6 Agro.A37 Agroalimentaire Biblio-ESTO 000001067103 Disponible CUD22
Titre : Aliments et boissons : technologies et aspects réglementaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Elisabeth Vierling, Auteur Mention d'édition : 3ème éd. Editeur : Paris : Doin & Cie Année de publication : 2008 Collection : Biosciences et techniques, ISSN 1264-1065 Importance : 1 vol. (203 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7040-1264-4 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agroalimentaire Mots-clés : Industries agroalimentaires Qualité Contrôle Résumé : Les qualités organoleptiques, nutritionnelles, hygiéniques et marchandes des produits alimentaires résultent d'un savoir-faire technologique qui ne cesse...› Lire la suite d'évoluer pour répondre aux attentes de variété et de qualité, comme aux exigences de sécurité du consommateur ou bien pour créer de nouveaux marchés. Face à ces multiples changements, l'ouvrage obéit à un double objectif : faire le point sur le droit de l'alimentation, Aliments et boissons : technologies et aspects réglementaires [texte imprimé] / Elisabeth Vierling, Auteur . - 3ème éd. . - Paris : Doin & Cie, 2008 . - 1 vol. (203 p.) : ill., couv. ill. en coul ; 30 cm. - (Biosciences et techniques, ISSN 1264-1065) .
ISBN : 2-7040-1264-4
Langues : Français (fre)
Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agroalimentaire Mots-clés : Industries agroalimentaires Qualité Contrôle Résumé : Les qualités organoleptiques, nutritionnelles, hygiéniques et marchandes des produits alimentaires résultent d'un savoir-faire technologique qui ne cesse...› Lire la suite d'évoluer pour répondre aux attentes de variété et de qualité, comme aux exigences de sécurité du consommateur ou bien pour créer de nouveaux marchés. Face à ces multiples changements, l'ouvrage obéit à un double objectif : faire le point sur le droit de l'alimentation, Exemplaires
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Numero_inventaire Agro.A38 Agroalimentaire Biblio-ESTO 000000956003 Disponible 8879/1 Agro.A38 Agroalimentaire Biblio-ESTO 000000955803 Disponible 8879/2 Agro.A38 Agroalimentaire Biblio-ESTO 000001067503 Disponible CUD26
Titre : Les bactéries lactiques en oenologie Type de document : texte imprimé Auteurs : Hervé Alexandre, Auteur Mention d'édition : Editeur : Paris [France] : Technique & Doc Année de publication : 2008 Importance : 1 vol. (VIII-173 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7430-1041-X Langues : Français (fre) Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agroalimentaire Mots-clés : Lactobacillaceae Fermentation malolactique Les bactéries lactiques en oenologie [texte imprimé] / Hervé Alexandre, Auteur . - . - Paris (11, Rue Lavoisier, F75384, Paris cedex 08, France) : Technique & Doc, 2008 . - 1 vol. (VIII-173 p.) : ill., couv. ill. en coul ; 24 cm.
ISBN : 2-7430-1041-X
Langues : Français (fre)
Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agroalimentaire Mots-clés : Lactobacillaceae Fermentation malolactique Exemplaires
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Numero_inventaire Agro.A31 Agroalimentaire Biblio-ESTO 000000955603 Disponible 8872
Titre : Biochimie des aliments, diététique du sujet bien portant Type de document : texte imprimé Auteurs : Marlène Frénot, Auteur Mention d'édition : 2ème éd. Editeur : Paris : Doin & Cie Année de publication : 2001 Collection : Biosciences et techniques, ISSN 1264-1065 Importance : 297 p Présentation : ill., couv. ill. en noir et en coul Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7040-1105-2 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agroalimentaire Mots-clés : Aliments Composition Résumé : Une alimentation " optimisée " doit satisfaire les besoins énergétiques et les besoins en matière par des apports alimentaires équilibrés. En pratique, ces...› Lire la suite apports peuvent être fournis par l'association de nutriments très variés. La connaissance de ces nutriments sous l'angle biochimique (structurale et métabolique) est un préalable incontournable pour établir des rations répondant à ces critères. D'autres paramètres sont également pris en compte : études épidémiologique études cliniques, résultats de l'expérimentation animale. Ces données sont étroitement imbriquées et leur mise en relation conduit à une approche réfléchie et rationnelle de la diététique du sujet bien portant. Biochimie des aliments, diététique du sujet bien portant [texte imprimé] / Marlène Frénot, Auteur . - 2ème éd. . - Paris : Doin & Cie, 2001 . - 297 p : ill., couv. ill. en noir et en coul ; 30 cm. - (Biosciences et techniques, ISSN 1264-1065) .
ISBN : 2-7040-1105-2
Langues : Français (fre)
Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agroalimentaire Mots-clés : Aliments Composition Résumé : Une alimentation " optimisée " doit satisfaire les besoins énergétiques et les besoins en matière par des apports alimentaires équilibrés. En pratique, ces...› Lire la suite apports peuvent être fournis par l'association de nutriments très variés. La connaissance de ces nutriments sous l'angle biochimique (structurale et métabolique) est un préalable incontournable pour établir des rations répondant à ces critères. D'autres paramètres sont également pris en compte : études épidémiologique études cliniques, résultats de l'expérimentation animale. Ces données sont étroitement imbriquées et leur mise en relation conduit à une approche réfléchie et rationnelle de la diététique du sujet bien portant. Exemplaires
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Numero_inventaire Agro.A36 Agroalimentaire Biblio-ESTO 000000956203 Disponible 8877 Agro.A36 Agroalimentaire Biblio-ESTO 000001067603 Disponible CUD27
Titre : Certification ISO 22000 : les 8 clés de la réussite Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Boutou, Auteur Mention d'édition : 2ème éd. Editeur : Paris la Défense : AFNOR Année de publication : 2010 Importance : 1 vol. (XV-328 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-12-465270-2 Prix : 40 EUR Note générale : ISO = International standard organization
Bibliogr., 1 p.Langues : Français (fre) Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agroalimentaire Mots-clés : norme iso 22000 guides pratiques mémentos industries agroalimentaires Index. décimale : 664 Technologie des aliments Résumé : Depuis quelques années, l'évolution des règles du commerce international et les exigences croissantes des consommateurs ont fait de la sécurité des aliments...› Lire la suite une préoccupation majeure des acteurs de la filière alimentaire. La maîtrise de la sécurité des aliments devient un enjeu essentiel. C'est pourquoi le droit européen a imposé la référence aux principes HACCP. La deuxième édition de ce best-seller intègre les nouvelles évolutions des référentiels PAS 220-ISO/TS 22002-1, PRP 22000 et la nouvelle certification FSSC 22000. Certification ISO 22000 : les 8 clés de la réussite [texte imprimé] / Olivier Boutou, Auteur . - 2ème éd. . - Paris la Défense : AFNOR, 2010 . - 1 vol. (XV-328 p.) : ill., couv. ill. en coul ; 24 cm.
ISBN : 2-12-465270-2 : 40 EUR
ISO = International standard organization
Bibliogr., 1 p.
Langues : Français (fre)
Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agroalimentaire Mots-clés : norme iso 22000 guides pratiques mémentos industries agroalimentaires Index. décimale : 664 Technologie des aliments Résumé : Depuis quelques années, l'évolution des règles du commerce international et les exigences croissantes des consommateurs ont fait de la sécurité des aliments...› Lire la suite une préoccupation majeure des acteurs de la filière alimentaire. La maîtrise de la sécurité des aliments devient un enjeu essentiel. C'est pourquoi le droit européen a imposé la référence aux principes HACCP. La deuxième édition de ce best-seller intègre les nouvelles évolutions des référentiels PAS 220-ISO/TS 22002-1, PRP 22000 et la nouvelle certification FSSC 22000. Exemplaires
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Numero_inventaire MNG 149 Monographies Biblio-ENCGO 000000495007 Disponible MNG 149 Monographies Biblio-ENCGO 000000494907 Disponible 664 BOC Divers Biblio-ENSAO 0000000577201 Disponible 6740 Agro.A35 Agroalimentaire Biblio-ESTO 000000956303 Disponible 8876 Agro.A35 Agroalimentaire Biblio-ESTO 000001066003 Disponible CUD13
Titre : Congélation et qualité de la viande Type de document : texte imprimé Auteurs : Claude Genot, Auteur Mention d'édition : Editeur : Paris [France] : INRA : Institut national de la recherche agronomique Année de publication : 2000 Importance : 98 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7380-0931-X Prix : 150 F Note générale : Bibliogr. p. 81-95. Lexique fran?ais-anglais Langues : Français (fre) Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agriculture - Elevage:Chimie agricole Mots-clés : viande surgelée qualité Index. décimale : 664 Technologie des aliments Résumé : Depuis plus d'un siècle, la congélation de la viande et des produits carnés est pratiquée à grande échelle afin d'en prolonger la durée de vie sans en...› Lire la suite modifier le goût. Cependant, une bonne maîtrise des différentes étapes du procédé de la congélation est indispensable afin de ne pas altérer les qualités technologiques et sensorielles de ces produits. Cet ouvrage, sans équivalent en langue française, expose toutes les connaissances scientifiques, principalement les aspects biochimiques, liées à la congélation de la viande. Ainsi pourront être maîtrisées les pertes de rendement, de jutosité et les altérations de la texture, de la flaveur et de la couleur. Congélation et qualité de la viande [texte imprimé] / Claude Genot, Auteur . - . - Paris (147, Rue de l'université, 75338 Pris Cedex 07, France) : INRA : Institut national de la recherche agronomique, 2000 . - 98 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 27 cm.
ISBN : 2-7380-0931-X : 150 F
Bibliogr. p. 81-95. Lexique fran?ais-anglais
Langues : Français (fre)
Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agriculture - Elevage:Chimie agricole Mots-clés : viande surgelée qualité Index. décimale : 664 Technologie des aliments Résumé : Depuis plus d'un siècle, la congélation de la viande et des produits carnés est pratiquée à grande échelle afin d'en prolonger la durée de vie sans en...› Lire la suite modifier le goût. Cependant, une bonne maîtrise des différentes étapes du procédé de la congélation est indispensable afin de ne pas altérer les qualités technologiques et sensorielles de ces produits. Cet ouvrage, sans équivalent en langue française, expose toutes les connaissances scientifiques, principalement les aspects biochimiques, liées à la congélation de la viande. Ainsi pourront être maîtrisées les pertes de rendement, de jutosité et les altérations de la texture, de la flaveur et de la couleur. Exemplaires
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Numero_inventaire Agro.A14 Agroalimentaire Biblio-ESTO 000000953803 Disponible 8855/2 Agro.A14 Agroalimentaire Biblio-ESTO 000000953903 Disponible 8855/1
Titre : Conserver les aliments : comparaison des méthodes et des technologies Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Louis Roux, Auteur Mention d'édition : Editeur : Paris [France] : Technique & Doc Année de publication : 1994 Importance : XX-705 p. Présentation : couv. ill. en coul. Format : 30 cm Accompagnement : tableaux, 8 f. ; 29 x 40 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-85206-989-X Prix : 620 FRF Note générale : Index Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agriculture - Elevage:Chimie agricole Mots-clés : aliments conservation technologie Index. décimale : 664 Technologie des aliments Conserver les aliments : comparaison des méthodes et des technologies [texte imprimé] / Jean-Louis Roux, Auteur . - . - Paris (11, Rue Lavoisier, F75384, Paris cedex 08, France) : Technique & Doc, 1994 . - XX-705 p. : couv. ill. en coul. ; 30 cm + tableaux, 8 f. ; 29 x 40 cm.
ISBN : 2-85206-989-X : 620 FRF
Index
Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agriculture - Elevage:Chimie agricole Mots-clés : aliments conservation technologie Index. décimale : 664 Technologie des aliments Exemplaires
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Numero_inventaire Agro.A28 Agroalimentaire Biblio-ESTO 000000955003 Disponible 8869
Titre : L'eau dans les aliments : aspects fondamentaux, signification dans les propriétés sensorielles des aliments et dans la conduite des procédés Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Le Meste, Auteur ; Denise Simatos (1935-....), Auteur ; Denis Lorient, Auteur Mention d'édition : Editeur : Paris [France] : Technique & Doc Année de publication : 2002 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 Importance : XXIV-674 p. Présentation : ill., couv. et jaquette ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7430-0523-8 Prix : 130 EUR Note générale : Notes bibliogr. Index
Langues : Français (fre) Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agriculture - Elevage:Chimie agricole Mots-clés : aliments teneur en eau industries agro-alimentaires Index. décimale : 664 Technologie des aliments L'eau dans les aliments : aspects fondamentaux, signification dans les propriétés sensorielles des aliments et dans la conduite des procédés [texte imprimé] / Martine Le Meste, Auteur ; Denise Simatos (1935-....), Auteur ; Denis Lorient, Auteur . - . - Paris (11, Rue Lavoisier, F75384, Paris cedex 08, France) : Technique & Doc, 2002 . - XXIV-674 p. : ill., couv. et jaquette ill. en coul. ; 25 cm. - (Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624) .
ISBN : 2-7430-0523-8 : 130 EUR
Notes bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agriculture - Elevage:Chimie agricole Mots-clés : aliments teneur en eau industries agro-alimentaires Index. décimale : 664 Technologie des aliments Exemplaires
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Numero_inventaire Agro.A11 Agroalimentaire Biblio-ESTO 000001798203 Disponible 8852
Titre : Emballage et conservation des produits alimentaires Titre original : Food packaging and preservation Type de document : texte imprimé Auteurs : Mohamed Mathlouthi, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Mohamed Mathlouthi, Traducteur Mention d'édition : Editeur : Paris : Polytechnica Année de publication : 1996 Importance : XXI-322 p. Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-84054-032-0 Prix : 395 F Note générale : Notes bibliogr. Index
Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agriculture - Elevage:Chimie agricole Mots-clés : aliments emballage industrie agro-alimentaire Index. décimale : 664 Technologie des aliments Résumé : Trad. de: Food packaging and preservation. Emballage et conservation des produits alimentaires = Food packaging and preservation [texte imprimé] / Mohamed Mathlouthi, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Mohamed Mathlouthi, Traducteur . - . - Paris : Polytechnica, 1996 . - XXI-322 p. : ill. ; 24 cm.
ISBN : 2-84054-032-0 : 395 F
Notes bibliogr. Index
Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng)
Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agriculture - Elevage:Chimie agricole Mots-clés : aliments emballage industrie agro-alimentaire Index. décimale : 664 Technologie des aliments Résumé : Trad. de: Food packaging and preservation. Exemplaires
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Numero_inventaire Agro.A12 Agroalimentaire Biblio-ESTO 000000953403 Disponible 8853 664 MME Biologie Biblio-FPN 000001010208 Disponible FPN.S3677 664 MME Biologie Biblio-FPN 000001010308 Disponible FPN.S3678
Titre : Epices et aromates Type de document : texte imprimé Auteurs : Richard Hubert, Directeur de publication, rédacteur en chef Mention d'édition : Editeur : Paris [France] : Technique & Doc Année de publication : 1992 Collection : Sciences et techniques agro-alimentaires Importance : 339 p. Présentation : ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-85206-774-9 Prix : 470 F Note générale : Notes bibliogr. Index Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agriculture - Elevage:Chimie agricole Mots-clés : épices plantes aromatiques Index. décimale : 664 Technologie des aliments Epices et aromates [texte imprimé] / Richard Hubert, Directeur de publication, rédacteur en chef . - . - Paris (11, Rue Lavoisier, F75384, Paris cedex 08, France) : Technique & Doc, 1992 . - 339 p. : ill. ; 25 cm. - (Sciences et techniques agro-alimentaires) .
ISBN : 2-85206-774-9 : 470 F
Notes bibliogr. Index
Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agriculture - Elevage:Chimie agricole Mots-clés : épices plantes aromatiques Index. décimale : 664 Technologie des aliments Exemplaires
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Numero_inventaire Agro.A29 Agroalimentaire Biblio-ESTO 000000955503 Disponible 8870
Titre : Les épreuves corrigées de chimie organique posées à l'agrégation de sciences physiques option chimie Type de document : texte imprimé Auteurs : Cyril Barsu, Auteur Mention d'édition : Editeur : Paris : Ellipses Année de publication : 2008 Importance : 1 vol. (399 p.) Présentation : ill Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7298-3906-2 Langues : Français (fre) Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agroalimentaire Mots-clés : Chimie organique Examens Questions Résumé : La chimie organique représente une partie essentielle de l'épreuve écrite du concours de l'agrégation de sciences physiques, option chimie.
Cet ouvrage réunit la totalité des sujets proposés à caractère dominant de chimie organique de 2001 à 2007, suivis de leur corrigé complet. Les solutions rédigées ne se limitent pas à donner les réponses aux questions posées : de nombreux compléments ont été ajoutés afin de présenter les réactions chimiques ou concepts étudiées dans leur globalité. Ce livre est destiné, en premier lieu, aux étudiants préparant l'agrégation de chimie.Les épreuves corrigées de chimie organique posées à l'agrégation de sciences physiques option chimie [texte imprimé] / Cyril Barsu, Auteur . - . - Paris : Ellipses, 2008 . - 1 vol. (399 p.) : ill ; 24 cm.
ISBN : 2-7298-3906-2
Langues : Français (fre)
Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agroalimentaire Mots-clés : Chimie organique Examens Questions Résumé : La chimie organique représente une partie essentielle de l'épreuve écrite du concours de l'agrégation de sciences physiques, option chimie.
Cet ouvrage réunit la totalité des sujets proposés à caractère dominant de chimie organique de 2001 à 2007, suivis de leur corrigé complet. Les solutions rédigées ne se limitent pas à donner les réponses aux questions posées : de nombreux compléments ont été ajoutés afin de présenter les réactions chimiques ou concepts étudiées dans leur globalité. Ce livre est destiné, en premier lieu, aux étudiants préparant l'agrégation de chimie.Exemplaires
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Numero_inventaire Agro.A3 Agroalimentaire Biblio-ESTO 000000893103 Disponible 8624 Agro.A3 Agroalimentaire Biblio-ESTO 000000931903 Disponible 8793/2 Agro.A3 Agroalimentaire Biblio-ESTO 000000932003 Disponible 8793/1
Titre : Les fermentations au service des produits de terroir Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Christine Montel, Auteur ; Claude Béranger (1936-....), Auteur ; Joseph Bonnemaire (1942-....) Mention d'édition : Editeur : Paris [France] : INRA : Institut national de la recherche agronomique Année de publication : 2005 Collection : Un point sur..., ISSN 1250-5218 Importance : XII-296 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-7380-1203-5 Prix : 32 EUR Note générale : Publi? suite au colloque du 8 octobre 2003 au Palais de la D?couverte, Paris, organis? par l'Institut national de la recherche agronomique et l'Institut national des appellations d'origine. - Notes bibliogr.
Langues : Français (fre) Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agriculture - Elevage:Chimie agricole Mots-clés : aliments fermentés histoire congrès fermentation congrès Index. décimale : 664 Technologie des aliments Résumé : Depuis l'aube des temps, les hommes utilisent les fermentations pour conserver des aliments très variés, Ces savoir-faire ont engendré des goûts et des...› Lire la suite pratiques culinaires qui font partie de l'identité des diverses civilisations. Aujourd'hui, dans les pays riches, les modes et techniques de conservation, l'industrialisation du secteur agroalimentaire et les contraintes sanitaires associées risquent de faire disparaître des saveurs spécifiques, des produits de notre gastronomie dont l'identité repose en grande partie sur les fermentations qui ont permis de les élaborer. Cet ouvrage met en évidence que, loin de nous nuire, des microbes sont des amis et des gardiens de notre alimentation, de sa diversité, de ses goûts et de ses cultures. Les fermentations au service des produits de terroir [texte imprimé] / Marie-Christine Montel, Auteur ; Claude Béranger (1936-....), Auteur ; Joseph Bonnemaire (1942-....) . - . - Paris (147, Rue de l'université, 75338 Pris Cedex 07, France) : INRA : Institut national de la recherche agronomique, 2005 . - XII-296 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (Un point sur..., ISSN 1250-5218) .
ISBN : 2-7380-1203-5 : 32 EUR
Publi? suite au colloque du 8 octobre 2003 au Palais de la D?couverte, Paris, organis? par l'Institut national de la recherche agronomique et l'Institut national des appellations d'origine. - Notes bibliogr.
Langues : Français (fre)
Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agriculture - Elevage:Chimie agricole Mots-clés : aliments fermentés histoire congrès fermentation congrès Index. décimale : 664 Technologie des aliments Résumé : Depuis l'aube des temps, les hommes utilisent les fermentations pour conserver des aliments très variés, Ces savoir-faire ont engendré des goûts et des...› Lire la suite pratiques culinaires qui font partie de l'identité des diverses civilisations. Aujourd'hui, dans les pays riches, les modes et techniques de conservation, l'industrialisation du secteur agroalimentaire et les contraintes sanitaires associées risquent de faire disparaître des saveurs spécifiques, des produits de notre gastronomie dont l'identité repose en grande partie sur les fermentations qui ont permis de les élaborer. Cet ouvrage met en évidence que, loin de nous nuire, des microbes sont des amis et des gardiens de notre alimentation, de sa diversité, de ses goûts et de ses cultures. Exemplaires
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Numero_inventaire Agro.A13 Agroalimentaire Biblio-ESTO 000000953603 Disponible 8854/2 Agro.A13 Agroalimentaire Biblio-ESTO 000000953503 Disponible 8854/1
Titre : Fondements physicochimiques de la technologie laitière Type de document : texte imprimé Auteurs : Thomas Croguennec, Auteur ; Romain Jeantet, Auteur ; Gérard Brul (1943-....), Auteur Mention d'édition : Editeur : Paris [France] : Technique & Doc Année de publication : 2008 Importance : X-161 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1033-1 Prix : 45 EUR Note générale : Bibliogr. p. 155-158. Index
Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agriculture - Elevage:Chimie agricole Mots-clés : lait composition lait transformation Index. décimale : 664 Technologie des aliments Fondements physicochimiques de la technologie laitière [texte imprimé] / Thomas Croguennec, Auteur ; Romain Jeantet, Auteur ; Gérard Brul (1943-....), Auteur . - . - Paris (11, Rue Lavoisier, F75384, Paris cedex 08, France) : Technique & Doc, 2008 . - X-161 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-1033-1 : 45 EUR
Bibliogr. p. 155-158. Index
Catégories : [Thesaurus]Sciences et Techniques:Techniques:Agriculture - Elevage:Chimie agricole Mots-clés : lait composition lait transformation Index. décimale : 664 Technologie des aliments Exemplaires
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Numero_inventaire Agro.A32 Agroalimentaire Biblio-ESTO 000000955703 Disponible 8873
